彭州市是全国五大商品蔬菜生产基地、全国蔬菜产业十强县（市）、全国无公害蔬菜生产示范基地，中国西部蔬菜之乡，中国西部最大无公害蔬菜和绿色食品蔬菜生产销售基地。蔬菜及其加工产品销售遍及全国30多个省、区、市，300多个市（县），并远销日本、韩国、俄罗斯及东南亚等国家和地区。2001年被国家列为“国家农业综合开发蔬菜高新科技示范项目”实施市，2001年6月年被国家命名为“全国无公害农产品（蔬菜）生产示范（市）县”。
彭州市常年蔬菜种植面积达100万亩，有14大类200多个品种，产量20亿公斤，蔬菜及其加工产品销售遍及全国30多个省市及港澳、日本、韩国及东南亚等国家和地区。
彭州蔬菜产业以产业高端、发展高端产业为导向，依托中国（彭州）蔬菜科技博览园和四川国际农产品交易中心两个产业高端建设为基础，着力打造现代农业科技成果转化基地、新品种新技术新材料展示基地、现代农业科技培训基地、以蔬菜为主的农产品集散中心、价格形成中心、信息服务中心、蔬菜产业会展中心。建设“西部第一、全国一流”的农业基础设施和蔬菜生产基地，拉长产业链条，实现一流的产出水平，不断提升彭州蔬菜知名度、美誉度，大力推进蔬菜产业强县建设，进一步巩固和扩大“南有彭州、北有寿光”的品牌优势，带动区域经济又好又快发展。
彭州市拥有多项被认定为中国地理标识产品的名优特农产品，以下让我们来详细了解一下它们：
一、彭州莴笋
蔬菜——莴笋的生产特点：
1、产品质量好
莴笋有极大的种植优势，他们通过“种菜—种稻—再种菜”的模式，既保护了菜地土壤的肥沃，又保障了蔬菜的安全。长期设施栽培菜地的土壤盐渍化程度较高，硝态氮含量也高，而这种水旱轮作的方式，可以保护土壤的盐渍化程度，并且水旱轮作下生产的蔬菜，其营养指标大都比长期设施栽培条件下的蔬菜好。
2、产品产量大
四川省彭州市丰富的资源，使得在蔬菜产业面前具有广阔的发展前景。 2000-2009年，四川蔬菜生产面积和产量稳定上升，种植面积由2000年的1287万亩，发展到2009年的1729万亩，年均增长3.4%，总产由2312万吨增加到3176万吨，年均增加3.7%，总面积、总产量都列全国第四。其中莴笋更是占了极大的比重。在这么大规模的生产下，莴笋的价格被压得很低，一斤不到一毛钱的价格也吸引着众人。
莴笋的大丰收，曾经也出现过一些困境，2010年，彭州的蔬菜因为运输困难，会在半路上坏掉，甚至没人敢拉货。成熟的万亩莴笋等蔬菜滞销，价格也是一跌再跌。如今有了前车之鉴，再加上运输条件的改善，再大的丰收都不怕了。
3、生产规模化
随着蔬菜生产和销售的发展，彭州市进一步加大了蔬菜产业发展的力度，2000年成立彭州市人民政府蔬菜办公室，负责对蔬菜生产、加工、销售、科研等的一体化管理工作。全市己建成大蒜基地、青芹菜基地、莴笋基地、大头菜基地、韭菜基地、花菜基地、冬瓜基地等八个一地一品的蔬菜生产基地；20个无公害蔬菜生产、示范基地镇；一个现代化的新品种试验、示范基地，15000亩大棚蔬菜。
二、彭州大蒜
大蒜是厨房中必不可少的调味品，也是很好的天然绿色的药品，据研究显示其营养价值超过了人参，预防感冒、排毒清肠、降低血糖、防治心脑血管疾病等功效。
大蒜属百合科，草本植物，较耐寒冷，彭州春早、夏热、秋凉、冬暖，年平均气温16，气候温和，很适合大蒜生长。大蒜是弦状须根，吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。彭州气候温和湿润，土壤肥沃，灌溉便利；这样良好的生产环境，很适合大蒜生长。这里培育的大蒜质量更好，产量更大。
1、大蒜产量高：
大蒜一般适合生长在-5℃—26℃的温度下。其产量高，除过需要合适的生长条件，还需要娴熟的管理技术。高产量的大蒜在田间管理期间要特别注意，在大蒜的整个生长发育过程中，至少应浇灌三次水，大蒜是怕旱怕水的蔬菜。其第一次灌溉在五叶期，第二次灌溉在八叶期，第三次灌溉在濒临成熟期。除过灌溉，还应给大蒜及时施肥。在这些繁琐的工作背后，有一大批农民在支持着大蒜产业的发展。
2、大蒜质量好：
彭州大蒜在全国都享有盛名。彭州蒜苔色鲜嫩脆、香甜可口、蒜味浓纯、粗细适度；蒜籽个大、饱满、质优。
彭州蔬菜批发市场位于四川省彭州市繁江南路，前临成彭公路，后靠彭州市火车站，这样的地理优势为蔬菜的收、储、运提供了巨大的便利。便于贮运，行销省内外，特别是独蒜甚至远销东南亚诸国。彭州种植大蒜历史悠久。西汉时，大蒜由新疆引入内地，彭州就开始少量 种植清光绪《彭县志》载：“蒜苔产万家庵(今隆丰镇境内)”，此时彭州大蒜已经得到较大发展， 成为传统大宗农田经济作物之一。如今彭州已有“中国大蒜之乡”的美称。
随着蔬菜生产和销售的发展，彭州市进一步加大了蔬菜产业发展的力度，2000年成立彭州市人民政府蔬菜办公室，负责对蔬菜生产、加工、销售、科研等的一体化管理工作。全市己建成大蒜基地、青芹菜基地、莴笋基地、大头菜基地、韭菜基地、花菜基地、冬瓜基地等八个一地一品的蔬菜生产基地；20个无公害蔬菜生产、示范基地镇；一个现代化的新品种试验、示范基地，15000亩大棚蔬菜。
在这种新形式、新技术的发展之下，大蒜无论从产量还是质量方面，都在不断的提高和发展，四川彭州也在不断创新和研发，将蔬菜生产基地做的更好，走的更远，希望人们能够吃到最新鲜、最健康的蔬菜。
三、彭州川芎
川芎作为一种中药植物，常用于活血行气，祛风止痛。川芎喜气候温和、雨量充沛、日照充足而又较湿润的环境。但川芎苓种培育阶段和贮藏期，则要求冷凉的气候条件。生长期280-290天。平坝地区宜选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好、有机质含量丰富、中性或微酸性的砂质壤土。主产四川（彭县，今彭州市，现道地产区有所转移），在云南、贵州、广西、湖北、江西、浙江、江苏、陕西、甘肃、内蒙古、河北等省区均有栽培。彭州作为我国川芎种植面积最大的生产基地，其川穹具有根茎大、产量高、质量优等特点。主要分布在敖平、致和、天彭、军乐、楠杨等乡镇，其中以敖平镇种植最多，有“中国川芎第一镇”之称的敖平全镇约2.8万亩耕地，常年川芎种植面积约1.4万亩，川芎产量约3500吨，种植面积约占彭州的50%左右，成为远近闻名的“川芎之乡”。
彭州市作为川芎高质高产的生产基地，拥有着得天独厚的地理环境优势和强势的技术培育能力。
首先，彭州拥有优越的地形地貌和气候类型。彭州位于成都北郊，气候温和，雨量充沛，四季分明，无霜期长，春季气温回暖早，但不稳定，夏无酷暑，冬无严寒，属于四川盆地亚热带温润气候区。年平均气温15.6℃，年平均降水量在1000mm左右，全年≥0.1mm的平均降水日数为154天。这样的地理环境影响了川芎能够高质高产的产出。
再次，川芎有极大的种植优势，他们通过“种菜—种稻—再种菜”的模式，既保护了菜地土壤的肥沃，又保障了蔬菜的安全。长期设施栽培菜地的土壤盐渍化程度较高，硝态氮含量也高，而这种水旱轮作的方式，可以保护土壤的盐渍化程度，并且水旱轮作下生产的蔬菜，其营养指标大都比长期设施栽培条件下的蔬菜好。这种“菜—稻—菜”的一体化循环模式，也提高了川芎的产量和质量。
彭州丰富的天然资源和娴熟的种植技术，使得在蔬菜产业面前具有广阔的发展前景。
彭州川芎占全国川芎总产量的80%以上,敖平镇被誉为“中国川芎第一镇”,是全国最大的川芎产业化基地。据调研，川芎是敖平镇的支柱产业，也是农民的经济来源。敖平镇川芎的种植面积约占彭州的50%，常年种植川芎的面积达1300hm2以上（其中，川芎GAP标准化种植示范基地核心区域20hm2），年产商品川芎4000——6500t，2012年，敖平镇川芎种植面积达1600hm2，总产量6000t，产值14400万元。
目前，全国每年交易的商品川芎在10000t——13000t之间，其中，每年从敖平镇销往国外市场的川芎就有8000——10000t，占国内外商品川芎销量的80%，敖平镇已经成为全国最大的川芎交易基地。
四、彭州隆丰蒜苔
彭州市蔬菜基地里出名的就有莴笋、大蒜、萝卜、芹菜、菠菜等，而隆丰蒜苔的也脱颖而出，它色鲜嫩脆，蒜味浓纯，远销10多个省区，全镇每年蒜种植面积达2万亩左右，总收入达3000多万元，成为推动全镇经济发展和农民增收的一大支柱。隆丰蒜苔，是隆丰镇蔬菜基地之一。大蒜、蒜苔盛销西北、东北各省，享誉全国，素有“中国大蒜、蒜台第一乡”之称。 隆丰蒜苔色鲜嫩脆，蒜味浓纯，远销10多个省区，全镇每年蒜种植面积达2万亩左右，总收入达3000多万元，成为推动全镇经济发展和农民增收的一大支柱。
隆丰镇地处彭州市北部距，彭州市3公里，距成都市44公里，属于‘天府之国”的腹心地带。镇政府驻地隆丰场距成都市 44公里。全镇幅员面积47平方公里。这里，物华天宝，交通方便，经济、文化发达，享有“川剧之乡”、“兰花之乡”和“大蒜之乡”的美称，被市委，市政府列为优先发展经济“一条线”乡镇，被列为市首批加快小城镇建设重点镇，连续两年被列为国家级农业综合开发地区，并被推荐为全国文化模范乡镇。
蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。正因为蒜苔的前身是大蒜，所以跟大蒜的功效有着异曲同工之妙，但蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。首先它就有杀菌作用。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。其次它可以通便防痔。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。最后它可以防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
