四川省彭州市是我国大型的蔬菜生产基地，这里一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，冬天的萝卜、莴笋、大蒜，春天的竹笋、白菜、菠菜，夏天的辣椒、茄子、空心菜，秋天的四季豆、藕、洋芋、黄瓜、西红柿、芹菜……种类繁多的蔬菜让彭州转身成为“中国蔬菜之乡”。还有人将这里亲切的称作“中国莴笋之乡”。

莴笋是我们经常食用的蔬菜，但我们真正了解它吗？莴笋具有很高的食疗价值和药用价值。莴笋利尿、通乳、清热解毒。其属菊科，可分为叶用和茎用两种，在我国各地种植莴笋的比生菜还多，彭州则占了很大比重。莴笋的肉质鲜嫩，茎可生食，凉拌，抄食，腌制，受到广大人民的喜欢，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。《本草纲目》上说道：“莴苣，正二月下种，最宜肥地，叶似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如苦瓜，糟食亦良。”

莴笋和大蒜一样是半耐寒的蔬菜，喜冷凉，稍耐霜冻，怕高温，炎热的夏季是不易生长的。莴笋是长日照作物，光照充足，适合在微酸性土壤中种植。因其根系浅，吸收能力弱，对氧气的要求则比较高。

彭州市作为莴笋高质高产的生产基地，拥有着得天独厚的地理环境优势和强势的技术培育能力：

首先，彭州拥有优越的地形地貌和气候类型。彭州位于成都北郊，气候温和，雨量充沛，四季分明，无霜期长，春季气温回暖早，但不稳定，夏无酷暑，冬无严寒，属于四川盆地亚热带温润气候区。年平均气温15.6℃，年平均降水量在1000mm左右，全年≥0.1mm的平均降水日数为154天。这样的地理环境影响了莴笋能够高质高产的产出。

再次，莴笋有极大的种植优势，他们通过“种菜—种稻—再种菜”的模式，既保护了菜地土壤的肥沃，又保障了蔬菜的安全。长期设施栽培菜地的土壤盐渍化程度较高，硝态氮含量也高，而这种水旱轮作的方式，可以保护土壤的盐渍化程度，并且水旱轮作下生产的蔬菜，其营养指标大都比长期设施栽培条件下的蔬菜好。这种“菜—稻—菜”的一体化循环模式，也提高了莴笋的产量和质量。

彭州丰富的天然资源和娴熟的种植技术，使得在蔬菜产业面前具有广阔的发展前景：

几年前，这里的莴笋一度滞销，价格也是一跌再跌，菜都砸到自己手里，坏掉、烂掉。2010年，就因运输困难问题，蔬菜在半路上烂掉了。如今运输条件有了很大改善，在加上彭州蔬菜批发市场位于四川省彭州市繁江南路，前临成彭公路，后靠彭州市火车站，现在运输方面已经不是问题，反而更快捷，更方便。

彭州莴笋与老百姓的一日三餐、增产增收、文娱活动等日常生活息息相关，冬、春季节农民80%的收入都来自于莴笋，是当地增收致富的重要经济作物。

2000-2009年，四川蔬菜生产面积和产量稳定上升，种植面积由2000年的1287万亩，发展到2009年的1729万亩，年均增长3.4%，总产由2312万吨增加到3176万吨，年均增加3.7%，总面积、总产量都列全国第四。其中莴笋更是占了极大的比重。

目前，彭州莴笋常年种植面积达10万亩，年产值达到4.8亿元，产业发展前景广阔。随着蔬菜生产和销售的发展，彭州市进一步加大了蔬菜产业发展的力度，2000年成立彭州市人民政府蔬菜办公室，负责对蔬菜生产、加工、销售、科研等的一体化管理工作。全市己建成大蒜基地、青芹菜基地、莴笋基地、大头菜基地、韭菜基地、花菜基地、冬瓜基地等八个一地一品的蔬菜生产基地；20个无公害蔬菜生产、示范基地镇；一个现代化的新品种试验、示范基地，15000亩大棚蔬菜。

随着蔬菜生产和销售的发展，彭州市进一步加大了蔬菜产业发展的力度，2000年成立彭州市人民政府蔬菜办公室，负责对蔬菜生产、加工、销售、科研等的一体化管理工作。全市己建成大蒜基地、青芹菜基地、莴笋基地、大头菜基地、韭菜基地、花菜基地、冬瓜基地等八个一地一品的蔬菜生产基地；20个无公害蔬菜生产、示范基地镇；一个现代化的新品种试验、示范基地，15000亩大棚蔬菜。